 試驗(yàn)設(shè)計 選擇體重150±10g雄性白化病大鼠作為研究對象，大鼠被單獨(dú)安置在不銹鋼絲底籠中，環(huán)境控制室溫度為25±2°C，相對濕度為60±5%，光照-黑暗周期為12小時。實(shí)驗(yàn)飲食的組成見表1。大鼠被喂食新制備的基礎(chǔ)飲食一周后，隨機(jī)分配到5個飲食處理組：對照組(X0): 用基礎(chǔ)飲食喂養(yǎng)的大鼠、G1: 用XOS代替基礎(chǔ)飲食中10%的碳水化合物喂養(yǎng)大鼠、G2: 在基礎(chǔ)飲食之外用普通酸奶喂養(yǎng)的大鼠、G3: 用富含XOS的酸奶（包含3.5%的XOS）喂養(yǎng)的大鼠、G4: 用富含XOS的酸奶（包含4.5%的XOS）喂養(yǎng)大鼠，實(shí)驗(yàn)期間所有的大鼠都可以自由進(jìn)食和飲水，研究周期為21天，每周測定各組大鼠的體重增長情況。21天實(shí)驗(yàn)結(jié)束時，從隔夜禁食的大鼠腹腔靜脈采集血液樣本，檢測其血糖、膽固醇和甘油三酯含量；并在取血后將盲腸與內(nèi)容物取出并稱量。
（1）大鼠體重及盲腸重量、pH的測定 由表1可知，基礎(chǔ)飼糧中添加XOS替代10%碳水化合物（G1）和基礎(chǔ)飼糧中添加原味酸奶（G2）顯著提高了大鼠的體重，但富含XOS酸奶組（G3和G4）的體重增加極顯著。 由表1還可知，實(shí)驗(yàn)飲食對盲腸總重、壁重和內(nèi)容物重都有顯著影響。在XOS飲食中，大鼠的盲腸總重最大，其他飲食處理(包括純酸奶和富含XOS酸奶)的盲腸重也高于對照組；且酸奶是一種低pH食物，以及XOS發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA）在盲腸內(nèi)積累，導(dǎo)致盲腸pH呈酸性。 （2）大鼠血清生化變化 由圖1可知，XOS顯著降低了喂食富含XOS酸奶大鼠的血清葡萄糖水平，然而在喂食普通酸奶的大鼠中沒有觀察到這種趨勢；各實(shí)驗(yàn)組大鼠血清膽固醇水平降低程度不明顯，但是可以觀察到水平降低的趨勢；與對照組相比，各實(shí)驗(yàn)組大鼠血清甘油三酯水平有所下降，但其之間沒有顯著差異。 試驗(yàn)結(jié)論 在基礎(chǔ)飼糧中添加富含低聚木糖（XOS）的酸奶可改變大鼠血清生化參數(shù)，且飲食中添加XOS可促進(jìn)盲腸微生物發(fā)酵，降低盲腸pH值，產(chǎn)生有益的健康效應(yīng)。 參考資料： Sem Ee M, Salim-Ur R, Nuzhat H , et al. Effect of Xylooligosaccharide Enriched Yogurt on Serum Profile in Albino Rats[J]. Pakistan Journal of Nutrition, 2009, 8(11). |
